Chec cu unt si nuca

Ingrediente:

250 g unt
250 g zahar
4 oua
300 g faina
2 pliculete zahar vanilat
75 ml lapte
o lingurita praf de copt
40 g nuca macinata
o lingurita cacao
un praf de sare

Se mixeaza untul cu zaharul si zaharul vanilat, se adauga ouale, faina amestecata cu praful de copt si sarea, laptele ( 50 ml ). Amestecam bine. Punem 5 linguri din aluat intr-un castron, adaugam nuca, o lingurita de cacao si laptele ramas ( 25 ml ), amestecand pana se omogenizeaza.

Punem hartie de copt intr-o tava de chec si pornind din centrul tavii, punem cate o lingura de aluat alb, una de aluat cu nuca. La sfarsit scuturam putin tava pentru ca aluatul sa se aseze si presaram nuca sfaramata. Il dam la cuptor pentru aproximativ 50 min, dar il testam inainte sa-l scoatem din cuptor.

Pofta buna !

Somon la cuptor

Foarte simplu si foarte gustos !

Ingrediente:

o bucata de somon
ulei de masline
20 g unt topit
o crenguta, doua de rozmarin si niste condimente ( orice preferati - eu am avut un amestec de oregano, menta, rozmarin, busuioc)
sare
piper
o portocala sau lamaie


Se pune ulei intr-o tava ce merge la cuptor, se aseaza pestele cu pielea in jos, se toarna untul topit si se condimenteaza ( sare, piper, condimente dupa gust), se aseaza feliile subtiri de portocala(lamaie) si crengutele de rozmarin. Se da la cuptor si se stropeste, din cand in cand, cu sosul ce se formeaza. Timpul de coacere difera de la cuptor la cuptor. Eu am unul pe gaz si l-am lasat in jur de jumatate de ora la foc potrivit ( doar ultimele 10 minute am dat focul mai tare ca sa se rumeneasca). De regula, somonul este facut cand se desface usor cu furculita.

Pofta buna !

Cornulete cu nuca

Ingrediente:

150 g nuca macinata
400 g faina
un ou
un plic zahar vanilat
125 g zahar
jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu
200 g untura sau unt gras

Se amesteca nuca, faina, zaharul, bicarbonatul si zaharul vanilat. Se adauga untura ( untul ) impreuna cu oul si se framanta bine pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini. Se rup bucatele din aluat, se ruleaza pe un blat de lucru si se fac mici cornulete, ca niste semiluni, de grosimea unui deget mic.

 Se dau la cuptor si se scot cand incep sa prinda o culoare aramie. Atentie sa nu se arda. Timpul de coacere depinde de tipul cuptorului. Dupa ce se racesc se dau prin zahar pudra.

Pofta buna :)

Fasole batuta

Ingrediente:

500 g. fasole alba boabe
un pastarnac
un morcov mare sau doi mai micuti
4 catei de usturoi
2-3 cepe rosii
ulei
sare
boia dulce

Se pune fasolea la inmuiat ( cu apa calda ) si se lasa cateva ore sau de seara pana dimineata, dupa care se strecoara si se pune la fiert. Dupa cateva clocote aruncam apa si punem din nou fasolea la fiert, cu apa fierbinte. Adaugam si pastarcacul cu morcovul, sare  si lasam sa fiarba foarte bine, pana cand fasolea este moale. Strecuram fasolea si zarzavatul ( pe care o sa-l punem separat - eu nu-l amestec cu fasolea) dar pastram apa in care au fiert. Pasam fasolea adaugand doua-trei linguri de ulei, usturoiul pisat si cate putin din apa in care a fiert, pana obtinem consistenta dorita.

Separat punem ulei la incins si taiem ceapa julien. Cand uleiul este bine incins adaugam ceapa si lasam sa se caleasca, pana devine moale dar fara sa o ardem, dupa care adaugam o lingurita de boia. Adaugam ceapa cu uleiul peste fasole. 

Face echipa buna cu o salata de varza murata :). 

Pofta buna !

Piftie ( Racituri, Cotoroage)

Nu exista iarna fara cotoroage, cel putin nu in Banat :) . Este usor de facut, dar ia destul de mult timp.

Ingrediente:

3 picioare de porc ( deja celebri adidasi)
o bucata rasol de poc ( partea de sus a piciorului de porc)
500 g. pulpa de porc
o capatana usturoi ( sau mai mult, depinde de gust)
foi de dafin
piper boabe
sare
si, bineinteles, apa

Intr-o oala incapatoare se aseaza picioarele, carnea, rasolul, foile de dafin ( eu am pus 4 bucati), piperul boabe si jumatate din capatana de usturoi ( catei taiati in jumatate), sare ( atentie sa nu puneti prea multa, mai bine se mai adauga la sfarsit) si se acopera cu apa ( cam 4 litri, o sa scada mult pana la sfarsit). Se lasa sa fiarba in jur de 4 ore. La sfarsit apa a scazut cam la jumatate. Spre final se adauga si restul de usturoi, tocat si se mai lasa sa dea un clocot. Se  scoate carnea, se portioneaza si se aseaza in castroane. Zeama se strecoara si si toarna peste carne. Se lasa la rece, cateva ore, apoi sunt numai bune de papat :).

Pofta buna!

P.S.  La final, inainte de a opri focul, se face o verificare : se pun cateva linguri de zeama intr-o canita si se pune in frigider. Dupa jumatate de ora se verifica daca s-a inchegat. Daca nu este inchegata, inseamna ca mai trebuie lasat sa fiarba.

Tocanita din piept de pui cu mamaliguta

Ingrediente:

600 g. piept de pui
o ceapa mare
2 ardei grasi
o conserva cu rosii decojite
o ceasca bulion
sare dupa gust
ulei

Se taie carnea in bucati si se adauga intr-o cratita, peste uleiul incins. Se taie ceapa julien si ardeii bucati, nu foarte mici. Dupa ce bucatile de carne si-au schimbat culoarea si s-au prajit putin, se adauga ceapa si ardeii. Se acopera cu un capac, se lasa la foc mic sa se dinstuie in suc propriu, pana se inmoaie ardeii. Se adauga rosiile si bulionul, sare dupa gust, se acopera cu capacul si se lasa sa fiarba, la foc mic, pana scade.
E delicioasa pe un pat de mamaliguta cu putina telemea :)

Pofta  buna !

Cheesecake cu jeleu de mure

Pentru ca vara :)

Ingrediente:

300 g biscuiti petit beurre ( eu am gresit cu 100 g in plus si blatul este putin cam sfaramicios, dar la fel de gustos:) .  Dar, pentru un aspect mai frumos e nevoie doar de 300 g)
200 g unt topit
600 g branza de vaci foarte grasa ( eu folosesc de la Lidl, nu vreau sa le fac reclama, dar e foarte buna) sau crema de branza
500 ml frisca lichida
150 g zahar
3 plicuri zahar vanilat
20 g gelatina maruntita
100 ml apa
100 ml lapte cald

Pentru jeleu:

300 g. mure sau orice alte fructe asemanatoare ( proaspete sau congelate)
4 linguri zahar
10 g.gelatina
100 ml. apa

Incepem cu blatul. Maruntim bine biscuitii si ii amestecam cu untul topit. Daca luam putina compozitie in mana si o strangem trebuie sa ramana compact. Luam o tava cu pereti detasabili ( eu am avut una de 28 cm) punem folie alimentara astfel incat sa acoperim toti peretii tavii si rasturnam biscuitii. Nivelam bine si aplatizam bine , bine. Dam la frigider si continuam cu crema.
In 100 ml apa dizolvam gelatina si o lasam 10 minute sa se inmoaie dupa care o adaugam in cele 100 ml lapte cald. Atentie, laptele nu trebuie sa fie fiert, doar foarte cald.
Pentru crema , amestecam branza cu zaharul si zaharul vanilat, adaugam treptat frisca si amesteacam bine, la viteza mare ( mixer sau robot, depinde de ceea ce aveti) timp de 5 minute. Reducem viteza pana la minim si adaugam laptele cu gelatina, treptat si amestecam pana la incorporarea completa.
Turnam crema peste blatul de biscuiti ( crema este mai lichida dar se va ingrosa frumos in frigider) si dam la rece.
Continuam cu prepararea jeleului. In 100 ml apa dizolvam gelatina si o lasam 10 minute. Intr-o cratita punem murele cu zaharul la fiert si lasam sa clocoteasca pentru 5 minute. Le luam de pe foc si le pasam ( cu ce aveti, un mixer sau cu robot mic) obtinand un sos, cald, in care adaugam gelatina si amestecam bine. Mai lasam putin sa se raceasca, in principiu pana ajunge la temperatura camerei. Scoatem cheesecake-ul din frigider, verificam daca s-a intarit si turnam jeleul. Miscam putin tava ca sa se intinda uniform si dam din nou la rece pentru aproximativ 2 ore.
Rezultatul este DELICIOS!

Pofta buna!

Spuma de capsune

Ingrediente:

2 albusuri
250 g capsune
100 g zahar
un praf de sare

Se spala capsunele, se taie in bucati si se amesteca cu zaharul.
Separat, albusurile cu praful de sare se bat pana ajung o spuma tare. Se incorporeaza treptat amestecul de capsune cu zahar, amestecand mereu. Rezultatul este o spuma usoara dar care nu curge. Se pune in frigider cam doua ore inainte de servire.
Usoara si cu iz de vara :)

Pofra buna!

Bors de fasole rosie cu coaste afumate

Ingrediente:

2 cutii fasole rosie
3-4 coaste afumate
3 morcovi
1 patrunjel
1 pastarnac
jumatate telina mica
un ardei
2 cepe
3 linguri de rosii in bulion
o mana de fidea
ulei
sare
leustean
marar
250-300 ml bors


Se taie ceapa marunt si se caleste in ulei. Se taie zarzavatul si se adauga peste ceapa, lasand putin la calit. Se adauga fasolea, scursa de zeama, coastele, apa, sarea si se lasa sa fiarba. Cand zarzavaturile sunt fierte  se adauga rosiile si verdeata, sa lasa sa ma fiarba cinci minute dupa care adaugam fideaua si  borsul, fiert in prealabil si se mai lasa sa dea cateva clocote. Dupa ce oprim focul, lasam sa se raceasca usor, fara sa acoperim oala cu capac.
Ideal ar fi sa fie servita alaturi de o ceapa sparta :)

Pofta buna!

Prajitura desteapta

O minunatie ce se separa singura in cuptor devenind o prajitura cu trei straturi. Are la mijloc o crema ce seamana cu budinca. Delicioasa!


Ingrediente:

9 oua
1 l lapte caldut
200 g  margarina topita si racita
250 g zahar
200 g faina
un praf de sare
o esenta vanilie
2 plicuri zahar vanilat

Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu sarea si zaharul vanilat.
Galbenusurile se freaca bine cu zaharul si esenta de vanilie, pana devin albicioase. Se adauga margarina, topita si racita, amestecand bine pana se omogenizeaza, apoi adaugam faina, putin cate putin, amestecand mereu. Dupa ce toata faina a fost incorporata se adauga laptele, putin caldut, incet, amestecand mereu.Adaugam albusurile si amestecam usor pana sunt inglobate total. Rezulta o compozitie lichida.
Pregatim o tava, una normala nu mare, cu hartie de copt, turnam compozitia si introducem in cuptorul incalzit unde o lasam, la foc mic, cam o ora si 10 min. Oprim cuptorul si lasam prajitura sa se raceasca. Se pudreaza cu zahar si gata, numai buna de servit.

Pofta buna!

       

Pizza din paine

Sau cum sa nu arunci painea mai veche si sa folosesti ce ai prin frigider :)

Pentru reteta aceasta nu o sa dau cantitati. Se poate face cu orice  "bunatati" aveti la indemana si folosind atat cat va place.

Se aseaza o folie de aluminiu intr-o tava care merge la cuptor. Se unge bine cu ulei sau unt. Feliile de paine se trec prin lapte si se aseaza in tava, incercand sa lasati cat mai putin spatiu liber intre ele. Peste paine se pune sos de rosii, se presara putin busuioc si se aseaza "bunatatile" :). Eu am pus sunca presata, kaiser si cateva felii de carnati de casa. Daca aveam mai puneam ciuperci si masline. Peste toate "bunatatile" se adauga cascaval ras amestecat cu telemea. Se bat niste oua, eu am pus doua, se toarna peste pizza si se da la cuptor. Lasam cam 20-30 minute, sa se amestece bine aromele, se lasa sa se racoreasca, se feliaza si se serveste.

Pofta buna!

Clafoutis cu visine

Ingrediente:

500 g.visine,
4 oua,
150 g. zahar,
125 g.faina,
250 ml. lapte,
doua pliculete zahar vanilat,
un varf de cutit sare.

Se scurg bine visinele si se aseaza intr-o tava rotunda, tapetata cu unt ( eu am folosit una de silicon si nu am mai folosit unt).
Separat, de amesteca bine ouale cu zaharul, faina, zaharul vanilat si sarea, iar la sfarsit se adauga laptele, amestecand usor. Compozitia se toarna peste visine si se da la cuptor, 180 grade, aproximativ 35-40 min.
Este o minunatie de prajitura, usor de preparat si tare gustoasa :)

Chec cu cacao

Ingrediente:

2 oua

o cana de zahar

o cana ulei

2 cani faina

o cana lapte

2 linguri de gem ( orice gem)

3 linguri cacao

un plic praf de copt

o jumatate lingurita bicarbonat de sodiu

2 plicuri zahar vanilat.

Este o reteta extrem de usoara, numai buna atunci cand vrei ceva dulce fara sa muncesti prea mult :).

Se pun intr-un castron ingredientele solide, se adauga cele lichide si se amesteca bine pana se omogenizeaza. Se toarna compozitia intr-o tava de cozonac , din aceea putin mai mare decat cea de chec, pregatita cu hartie de copt si se da la cuptor. Se lasa cam 40 minute, dar se face testul scobitorii inainte de a scoate checul din cuptor. De regula, cand a crescut, este ferm si crapat deasupra, s-a copt, dar pentru siguranta se inteapa cu o scobitoare ce trebuie sa iasa uscata.

Pofta buna !

Ou cu ceapa verde

O reteta simpla si delicioasa. Avem nevoie de doua oua, doua bucati de ceapa verde, sare si putin ulei.
Punem uleiul in tigaie si adaugam ceapa taiata marunt. Lasam sa se inmoaie si adaugam ouale ( ca pentru ochiuri, nu le spargem separat in farfurie), sare dupa gust si amestecam usor. Mai lasam putin pana se face oul bine, scoatem pe o farfurie si gata, un mic dejun delicios.
Merge de minune cu paine proaspat prajita si o cana mare de cafea :)

Pofta buna!

Pilaf de orez cu mazare, porumb si carne de pui

Ingrediente:

6 pulpe de pui ( in cazul meu inferioare, ca din acestea am avut)
un bol de orez integral ( sau de care exista in dulap)
un morcov mare sau doi mai mici
4 buc. de ceapa verde
4 linguri de porumb ( boabe din conserva)
4 linguri de mazare ( in cazul meu congelata)
patrunjel frunze ( daca este proaspat, daca nu cam doua lingurite de patrunjel uscat)
sare, piper, boia dupa gust
o lingura de ulei

Pentru inceput se fierb pulpele si se alege carnea de pe oase, iar zeama se pastreaza.
Se pune uleiul intr-o cratita, se adauga ceapa, morcovii, condimentele, frunzele de patrunjel, carnea si se calesc putin dupa care se pun si restul ingredientelor-orezul, mazarea si porumbul. Se adauga patru boluri din zeama de carne ( eu asa masor, la un bol de orez-patru de apa, ca sa nu fie foarte uscat), se acopera cratita cu un capac si se lasa sa fiarba, la foc mai puternic pana incepe sa clocoteasca, dupa care se reduce la foc mai mic si se lasa aproximativ o ora . Cand este gata, imediat dupa ce s-a oprit focul, se amesteca ( nu trebuie sa fie uscat dar nici sa balteasca in zeama ).
Va recomand sa presarati, cand il serviti, putin parmezan ras. E delicios :)

Pofta buna!